Используйте пользовательский Collider 2D

При назначении PhysicsShape2D на Настраиваемый Collider 2D, вы можете сделать это либо в режиме Редактирования, либо в режиме Воспроизведения. При изменении Настраиваемого Collider 2D в режиме Редактирования, Unity сохраняет все назначенные PhysicsShape2D и связанные вершины в Unity Scene, а CustomCollider2D сохраняет свою конфигурацию при загрузке Scene. Это позволяет использовать авторские скрипты режима Редактирования для создания настраиваемой геометрии.

При модификации пользовательского Collider 2D в режиме воспроизведения, Collider не сохранит никаких изменений, сделанных в назначенном PhysicsShape2D и связанных с ним вершинах, и все изменения будут утрачены при выходе из режима воспроизведения.