EditorApplication.updateMainWindowTitle

Зарегистрируйте пользовательский обратный вызов, чтобы указать, как может быть генерирован заголовок Unity Editor. Unity будет вызывать этот обратный вызов при загрузке новой сцены, при запуске Unity или при вызове EditorApplication.UpdateMainWindowTitle.

using UnityEditor;
using UnityEngine;

public class WindowTitleExample
{
    private static void CustomTitleBar(ApplicationTitleDescriptor desc)
    {
        desc.title = $"My Editor Custom Title version: {Random.value}";
    }

    [MenuItem("Test/Setup custom title bar")]
    static void Setup()
    {
        EditorApplication.updateMainWindowTitle -= CustomTitleBar;
        // This callback will be triggered when a new scene is loaded or when Unity starts.
        EditorApplication.updateMainWindowTitle += CustomTitleBar;
        EditorApplication.UpdateMainWindowTitle();
    }
}