Undo.undoRedoPerformed

Обратный вызов, который запускается после выполнения операции отмены или повтора.

Для получения дополнительной информации о том, был ли обратный вызов вызван из операции отмены или повтора, вместо этого используйте undoRedoEvent.

using UnityEditor;
using UnityEngine;

public class ExampleScript : MonoBehaviour
{
    void Start()
    {
        Undo.undoRedoPerformed += MyUndoRedoCallback;
    }

    void MyUndoRedoCallback()
    {
        // code for the action to take on Undo/Redo
    }
}