Physics.gravity

Гравитация применяется ко всем жестким телам в Scene.

Гравитацию можно отключить для отдельного rigidbody, используя его свойство Rigidbody.useGravity.

using UnityEngine;
using System.Collections;

public class ExampleClass : MonoBehaviour
{
    void Example()
    {
        Physics.gravity = new Vector3(0, -1.0F, 0);
    }
}

ParticleSystem.gravityModifiers устарел.