Time.fixedUnscaledDeltaTime

Интервал в секундах независимого от timeScale ("реального") времени, в котором выполняются обновления физики и другие обновления с фиксированной частотой кадров (например, MonoBehaviour.FixedUpdateMonoBehaviour).(Только чтение).

В отличие от Time.fixedDeltaTime это значение в реальном времени, а не масштабировано по времени игры и поэтому не зависит от Time.timeScale.